Mezcal ou Mescal é uma bebida alcoólica destilada, como a tequila, produzida com o sumo do Agave. O Mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila. Além do processo de elaboração diferente, o Mezcal não está enquadrado nas normas do governo mexicano que regula toda a produção da tequila. Desta forma, para ser um Mezcal, não é necessário ser produzido a partir do Agave Azul e nem estar dentro da área delimitada para a produção da tequila. Mezcal também é um outro nome do Maguey além de ser um nome genérico para todas bebidas produzidas a partir do Agave.
Uma curiosidade, é o antigo costume de algumas marcas, de introduzirem a larva de uma borboleta chamada de Gusano dentro das garrafas de Mezcal. Esta larva, que normalmente desenvolve-se no meio das plantas do Agave, mantém-se intacta se submetida a determinado teor alcoólico na bebida, abaixo deste teor ela se desintegra. Segundo uma das lendas, o "macho" que ingerí-la na dose final da garrafa irá acrescentar uma carga de coragem à sua macheza.
E a mais importante regra é que o indivíduo que tomar o último gole da garrafa tem que comer o pequeno verme (larva).
Fonte: Emiliano Juarez
http://www.youtube.com/watch?v=G43Fxahagvw
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